企业所添加防腐剂的含量也必须符合GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求。目前，月饼中添加的防腐剂一般为山梨酸、脱氢乙酸、丙酸及其钠盐钙盐等，而像富马酸二甲酯这类违禁保鲜剂是严禁添加的。
这些防腐剂只要在国家标准的限量范围内使用（如脱氢乙酸添加量不能超过0.5g），是不会对人体造成影响的，所以消费者没必要“谈防腐剂色变”。
目前市面的月饼大部分都有小包装，消费者应该都有注意到小包装里月饼托的下面经常会有一袋注明不可食用的“小东西”，那袋“小东西”就是脱氧剂。
脱氧剂是企业为了延长月饼的保存期限而采取的另一个有效措施。脱氧剂顾名思义，是可以吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。通常脱氧剂会与食品盛装在同一容器中，通过吸器中的氧气，测试你的古代身份使容器内呈低氧或无氧状态，从而有效地霉菌和好氧性细菌的生长，还可以油脂氧化，防止产生“哈喇味”，达到延长食品保存期的目的。
目前月饼生产企业多采用“小包装+脱氧剂”的方式，在生产时使用包装机快速包装月饼，缩短了月饼的时间以防止污染；还有些月饼采取了真空或充氮包装。这些举措不仅能消费者的食用卫生和便于储存，还能减少月饼中微生物的繁殖和油脂的氧化，从而延长了月饼的保存期限。
购买月饼时需注意检查包装的完整性，观察包装盒的标签上是否有标注厂名、厂址、产品执行标准号、配料表、生产许可证号等内容；关注生产日期和保质期，以避免购买到过期产品。优先选择知名品牌和信誉好的企业生产的月饼，不要便宜购买“无厂名、无厂址、无生产许可证号”的“三无”月饼。
目前，市面上月饼的保质期一般在45-60天左右。当温度超过30℃时，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天；鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，尽快食用；月饼含有丰富的油脂，受热受潮极易变质，即使是有小包装的月饼也要放在阴凉通风处。
月饼为高油、高糖食物，消费者要注意适量食用。特别是糖尿病、高血脂、高血压或肠胃功能较弱者，应选择合适的产品，可选择低糖低脂肪的月饼，食用时更要注意适量。
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